叶祉谊为顾客制作手冲咖啡，前面摆着她获得的奖杯。

　　□文/图 江门日报记者 凌雪敏

　　在第三届中国侨都（江门）咖啡节（以下简称“咖啡节”）上，来自佛山青烘咖啡的叶祉谊沉浸在收获的喜悦中。2月14日，在为期2天的WCBC世界咖啡拼豆师大赛2024年度总决赛中，叶祉谊拿下了拼豆师年度总冠军，第二天许多顾客慕名而来，要一尝冠军冲泡的手冲咖啡。

　　随着口碑节节攀升，今年咖啡节的冠军“含量”很高，吸引了来自全国各地10多名冠军选手，他们在咖啡烘焙、冲煮、拉花等领域各怀绝技，并携各自荣获桂冠的精品咖啡来到现场，让市民游客大呼过瘾。

　　冠军们带来的技艺，观赏性很强。2022CLAC咖啡拉花艺术大赛中国区总决赛冠军廖建航从上海来到江门，他手握拉花缸，点注、抬高、收尾，恐龙、小丑等复杂的图案在他的手里逐渐成形，惟妙惟肖，高超的技法收获了一群“粉丝”。

　　叶祉谊是今年咖啡节期间“新鲜出炉”的冠军，她在WCBC世界咖啡拼豆师大赛2024年度总决赛中，选用非洲产区的几款豆子拼配出一款具有柑橘水果调性的咖啡，层次丰富，果香浓郁，获得了比赛总冠军。叶祉谊把奖杯摆在自家展位上，为顾客冲泡咖啡。

　　侨都的“啡友”越来越会喝了，是冠军们的一致感受。叶祉谊说：“江门喜欢喝手冲咖啡的人很多，我们一款肯尼亚的拼配豆成了展位的‘爆款’，能感受到这里不乏懂门道的咖啡爱好者。”

　　诚然，特调咖啡以创意与颜值“出圈”，更容易成为大家的“宠儿”。但今年的咖啡节，传统意式咖啡、手冲咖啡的热度同样居高不下。

　　从事咖啡行业13年的傅启华在家乡江门创立了自烘咖啡品牌接底气烘豆社，在14日斩获了WCBC世界咖啡拼豆师大赛2025年选拔赛江门站第一名。该品牌摊位上，一组荣获2024年IGCA金牌咖啡烘焙赛企业组日晒组季军的瑰夏COMBO下单量很高，也直接带动了该款咖啡豆的销量。

　　梦想舍咖啡馆主理人李梦虎曾在各类咖啡烘焙大赛中荣获冠军。今年首次来江门参加咖啡节，并带来数款精品咖啡豆，其中一款在第一天便销售一空。李梦虎说：“江门咖啡产业成熟，我有许多客户便来自江门。我能感受到江门从政府到民间都很热爱咖啡文化，形成一股力量共同推进行业发展。”