簕菜茶制作经历三个历史阶段

　　第一阶段是制作 “簕菜条”阶段。由于簕菜适宜在清明时节前后和9-11月份采摘，民间人士会在盛产期采摘的簕菜晒干，以备不产的时候使用。然而，晒干的簕菜会失去水分，导致苦涩味加重，不利于食用，遂将新鲜采摘的簕菜通过摊青、杀青、捻搓等工艺制作成簕菜条，以去除部分苦涩味，并且方便存放。

　　第二阶段是“粗制”阶段。将簕菜条效仿制茶工艺制作成簕菜茶。

　　第三阶段是“细制”阶段。“细制”阶段把不同季节的簕菜，采用不同的工艺制作出口感和作用各异的簕菜茶。同时，对簕菜的成分和食品安全性进行检测，制定了工艺标准，将制作工艺细化和标准化，生产出簕菜红茶、簕菜普洱、簕菜柑普茶等多种类型的产品。

　　通过这三个阶段，簕菜茶的制作技艺不断丰富和发展，产品也更加符合现代生活的需求。2021年，簕菜茶的制作技艺被列入江门市级非物质文化遗产名录。近年来，簕菜茶还成为了全国农产品地理标志和名优土特产。