俗话说“春养肝，四季养脾胃”。春季阳气渐盛、肝气易旺、阴气渐退，气候忽冷忽热、雨水渐多，容易出现烦躁、易怒、失眠、腹胀、食欲不振等问题。春天养生不用复杂，抓住疏肝、健脾、祛湿这3点，主打一个温和滋养。

      今天就用春天应季食材，分享几款简单食疗方，厨房小白也能轻松上手，享受春日食疗的乐趣！

      1.菠菜猪肝汤

      春季菠菜鲜嫩，富含维生素和膳食纤维，能滋阴润燥、疏肝明目；猪肝补肝养血，两者搭配，既能缓解春燥，又能滋养肝脏，特别适合经常熬夜、用眼过度的宝子们。

      食材：菠菜200g、猪肝150g、生姜3片、枸杞5g、盐、生抽少许

      做法：猪肝切片，用清水浸泡10分钟去血水，加少许生抽腌制5分钟；菠菜去根洗净，焯水去除草酸；锅中加清水煮沸，放入姜片、猪肝煮3分钟，再加入菠菜、枸杞煮2分钟，加盐调味即可。

      小贴士：菠菜一定要焯水去草酸！猪肝一定要彻底煮熟，高胆固醇血症、痛风、高血压人群需慎食猪肝。

      2.山药百合莲子粥

      山药，也叫淮山，有健脾益胃，生津养阴的作用，百合、莲子补脾养阴，清心安神。经常嘴干舌燥，早上没胃口，春困乏力，夜间睡眠一般的宝子，喝一碗直接满血复活，老人小孩都能吃，温和不刺激。

      食材：大米50g（一人份）、铁棍山药1 段约 100g、干百合1小把、莲子5-6颗、冰糖少许（不喜甜可省略）

      做法：大米淘干净，提前浸泡30分钟（煮出来更软糯，不夹生），山药去皮切块，莲子去芯（不然会苦，别问我怎么知道的），百合泡软洗净，所有食材放进锅里，加足量清水，大火烧开后转小火，慢熬40分钟，加冰糖调味（可选），再煮5分钟，关火焖10分钟。

      小贴士：山药去皮要戴手套！戴手套！不然手会痒到怀疑人生！莲子去芯！

      3.春笋炒木耳

      春笋是春季的“时令珍馐”，性寒味甘，能清热化痰、润肠通便，缓解春季燥热；木耳滋阴润肺、益气养血，两者搭配，清爽不油腻，既能解腻，又能滋养身体。

      食材：春笋200g、干木耳10g、大蒜2瓣、盐、生抽、蚝油少许

      做法：干木耳泡发洗净，撕成小朵；春笋去皮切片，焯水去除涩味；锅中放油，爆香蒜末，放入春笋片翻炒3分钟，加入木耳继续翻炒2分钟，加少许生抽、蚝油、盐调味，翻炒均匀即可出锅。

      小贴士：春笋性寒，每次食用量控制在100g以内，脾胃虚寒、胃溃疡、痛风急性期人群禁食 / 慎食。干木耳不要长时间常温浸泡。

      4.薏米赤小豆茯苓汤

      春季雨水多，湿气易侵入体内，导致身体沉重、水肿、大便黏腻。赤小豆利水消肿、健脾祛湿，薏米利水渗湿、健脾止泻，茯苓健脾渗湿，春季雨水多，湿气容易侵入体内，最近总觉得身体发沉、没力气、舌苔厚腻、大便黏马桶的宝子赶紧煮起来！

      食材：赤小豆30g、薏米30g、茯苓20g、大枣3个、陈皮1片、冰糖少许

      做法：薏米、赤小豆提前浸泡2小时（偷懒的宝子，提前泡一晚也可，煮起来更软烂），茯苓、陈皮洗净，红枣去核（避免呛咳，煮制更软糯），所有食材放进砂锅（没有砂锅，普通锅也可），加足量清水，大火烧开转小火，煮1小时，煮至赤小豆薏米软烂即可。

      小贴士：薏米性凉，可提前用小火翻炒至微黄，降低寒性，更适合脾胃虚寒的人，孕妇慎用。此汤为利水之剂，尿频、阴虚津亏（口干咽燥、大便干结）人群不宜过量饮用。

      5.菊花枸杞茶（5分钟搞定的办公茶）

上班族长期久坐、用眼过度，还容易因工作压力导致肝气不畅，这款茶饮无需开火，随手冲泡，既能疏肝明目，又能缓解春燥和眼部疲劳，适合办公间隙饮用。

      食材：菊花5朵、枸杞8-10粒、冰糖少许（可选）

      做法：将菊花、枸杞放入保温杯，倒入沸水，焖泡5分钟，加冰糖调味即可，可反复冲泡至味淡。

      小贴士：菊花性微寒，脾胃虚寒的可少放菊花，或搭配1片生姜一起冲泡。枸杞含糖量较高，糖尿病患者需控制摄入量。

      春食当令，养生不费力。养生从来不是一蹴而就的事情，而是藏在日复一日的三餐里。春日养生，食疗可润养脏腑、固本培元，而搭配精准的穴位按摩，更能实现内外同调，让春日养护的效果事半功倍。给大家推荐 2 个居家可操作的日常保健穴位，便捷实用：

      足三里被誉为 “保健第一要穴”，可健脾和胃、扶正强体，改善肠胃不适、体虚易感冒，辅助调气血助眠。屈膝时，外膝眼下四指、胫骨前缘旁开一横指即是。拇指按压揉动，每次 1-3 分钟，早晚各 1 次，双侧操作。

      迎香穴是通鼻窍特效穴，可缓解鼻部不适、改善过敏性鼻炎，春季按揉有助预防呼吸道疾病。位于鼻翼外缘中点旁鼻唇沟中，食指或中指轻柔按揉，每次 1-2 分钟，局部微热酸胀为宜，鼻塞可随时操作。

      春日养生，以应季食养健脾和胃、润肺固表，从内里筑牢身体防线，抵御春季时令病邪；再辅以简便易行的穴位按摩疏通经络、舒缓不适，内外同调，稳妥养出春日好状态。

      指导专家：

鄞文豪，江门市中心医院中医科主治医师，硕士研究生。