十五运会和残特奥会江门赛区供会食品生产企业第三次遴选通告

为确保第十五届全国运动会和全国第十二届残疾人运动会暨第九届特殊奥林匹克运动会江门赛区（以下简称十五运会和残特奥会）食材供应安全，全面提升食材供应保障水平，根据《关于印发<食品采购供应和食品安全保障等系列文件>的通知》（十五运粤执〔2025〕26号）文件精神，现组织开展十五运会和残特奥会江门赛区供会食品生产企业遴选工作。相关要求如下：

一、供会食品生产企业遴选目标需求、时限

1.食品供应生产企业：肉制品（猪类、牛类、羊类、鸡类、鸭类、鹅类）、乳制品、蛋制品、蔬菜制品、水产制品、粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、糕点、饮料等食材。

2.清真食品供应生产企业：提供符合伊斯兰教教义的食品生产企业。

常见的清真食品包含：

• 肉类：按伊斯兰教规定，牛、羊、骆驼等偶蹄食草反刍类食草动物，且由阿訇或符合教法的穆斯林屠宰的可食用，如手抓羊肉、烤羊肉串等。但猪肉以及非按规定屠宰的动物肉不可食用。

• 乳制品：如牛奶、酸奶、奶酪等，只要生产过程中不添加不符合教义的成分，通常可视为清真食品。

• 谷物和面食：大米、小麦、玉米等谷物及其制品，像馕、烤包子等都是常见清真面食。

• 加工食品：一些不含猪肉成分、酒精等违禁成分，且生产过程符合清真要求的零食、调味品等，如清真牛肉干、清真薯片等。

• 饮料：除不含酒精外，一些不添加非清真成分的果汁、茶、咖啡等饮料也属于清真食品范畴。

3.服务期限：江门赛区执委会遴选确认之日起至 2025年12月31日止。

二、供会食品企业资质条件

1.供会食品（清真食品）生产企业应具有合法有效的营业执照、食品生产许可证，食品生产许可类别应与供应食品品种相匹配。近3年未有食品安全相关行政处罚案件。

2.具有与供会食品品种、数量相适应的食品生产加工场所、设备或设施、检验室和检验能力。

3.具有健全的食品安全管理制度，配备相适应的食品安全管理人员。有建立食品安全风险管控清单，并建立实施食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制。从事接触直接入口食品工作的从业人员取得健康证明后方可上岗工作。

4.严格执行严格原料进货查验、生产加工过程控制、原料与成品出厂检验控制、运输和交付控制等管理制度。

5.有食品储存运输管理制度，储存运输能力满足供应需求。

6.同等条件下优先选择大型食品生产企业，实施HACCP、GMP、ISO22000等食品安全管理体系认证的食品生产企业，曾为大型赛事或重要会议供应过食品的企业。

7、参选人未被列入“信用中国”网站（www.creditchina.gov.cn）“失信被执行人或重大税收违法失信主体”记录名单。

三、申请材料

（一）申请表。填写《十五运会和残特奥会食品供应单位申请表》（附件1），内容包括食品生产企业基本信息、认证情况、拟供产品信息等。

（二）资质证明。营业执照副本、食品生产许可证、相关资质证书等复印件。

（三）食品生产企业简介。包括食品生产企业地理位置、生产规模、生产流程、质量安全管理措施、赛会期间每天可供应的产品数量等内容。

（四）产品质量报告。提供近一年食品质量检测报告，检测项目应涵盖相关主要指标。

（五）承诺书。填写《十五运会和残特奥会食品供应单位食品质量安全和食源性兴奋剂防控责任承诺书》（附件2）。

（六）其他相关材料。如荣誉证书、获奖证明、信用评定等相关情况资料。

四、遴选程序

按照企业自愿申请、企业所在地行业主管部门初审推荐、江门赛区执委会审核、现场核查、公示等程序，确定十五运会和残特奥会食材供应商、供会食品生产企业目录。

（一）提出申请。按照自愿申报原则，有意愿申报十五运会和残特奥会食品供应的食品生产企业，填写《十五运会和残特奥会食品供应单位申请表》（附件1）。

（二）现场核查。由江门赛区执委会牵头，组织开展现场核查，涉及省外专供单位的可由省级主管部门协调安排。核查组成员原则上为3-5人，由相关部门人员和食品安全专家组成。

（三）结果公示。经过材料审核、现场核查等程序后符合要求的，由江门赛区执委会进行公示，公示时间为5个工作日。

（四）结果反馈。公示期满无异议的，由江门赛区执委会向申请单位出具《十五运会和残特奥会食品供应单位遴选入围告知书》，最终确定十五运会和残特奥会食材供应商、供会食品生产企业目录。

（五）退出机制。入围食品生产企业具有以下情形之一的，取消供应资格：1.不遵守国家有关法律法规规定的。2.在国家或市级抽检中检出严重不合格情形的。3.无正当理由拒不配合保障工作监督管理及组织协调的。4.供应期间发生重大食品安全事故的。5.备案企业名称、法人、通讯地址、生产食品生产、投入品、关键设备及质量安全管理体系发生变化的。6.不具备突发事件应急处置能力及工作预案执行不到位的。7.江门赛区执委会组织有关部门对入选十五运会和残奥特会食品供应目录的供应商、供会食品生产企业开展抽查，抽查结果认为不符合要求的。

五、申报时间

各申报主体在2025年9月20日前将相关申请材料报所在地市场监管部门初审。

六、申报咨询联系方式

伍先生，3168372。

江门市市场监督管理局

2025年9月1日

附件：1.十五运会和残特奥会食品供应单位申请表

2.十五运会和残特奥会食品供应单位食品质量

安全和食源性兴奋剂防控责任承诺书

3.第十五届全国运动会和第十二届残疾人运动会暨第九届特殊奥林匹克运动会运动员食品供应生产企业监管工作指南

附件1

十五运会和残特奥会食品供应单位申请表

企业信息
企业名称	企业性质
注册所在地	注册时间
生产范围 （按食品生产许可证许可类别）
统一社会信 用代码	企业注册 资金	企 业 总资 产 （万元）
法定代表人 （负责人）	联 系人 及 电话	上年营业收 入（万元）
食品生产企业信息
企业地址
企业规模
上 年 产 量 / 产值（ 吨/ 万元）	上 年 利润 （万元）	监 管 联 系人 及电话
员工（人）	检 测人 员 （人）	检测仪器（台 /套）
冷（藏）库/ 仓库（m3）	配送车辆 （辆）	冷 藏 车 辆 （辆）
认证情况
认证情况	发放机构	认证内容

报名类别
□肉制品（猪类、牛类、羊类、鸡类、鸭类、鹅类，含清真冷冻面点） □乳制品 □ 蛋制品 □水产制品 □调味品 □糕点 □粮食加工品	□蔬菜制品 □食用油、油脂及其制品 □饮料
供应产品信息
产品种类	产品名称	产地	备注
其他情况
1.是否有供奥运、供国家或省市大型活动食品经历 □是□否
产品类别	产品名称	活动名称	备注

2.其他需要说明的情况：
申报企业（基地）意见： 公章 年 月 日
企业所在地行业主管部门初审意见： 公章 年 月 日
市执委会审核意见： 公章 年 月 日

附件2

十五运会和残特奥会食品供应单位

食品质量安全和食源性兴奋剂

防控责任承诺书

为保障十五运会和残特奥会食品供应安全，本企业（基地）郑重承诺，认真贯彻执行国家食品安全法律法规，遵守十五运会和残特奥会各项食品安全保障规范和反兴奋剂防控工作要求，严格履行以下责任，确保食品安全：

一、制定食品质量安全保障和食源性兴奋剂工作方案，确保食品供应工作顺利实施；制定食品质量安全保障工作应急预案，对食品质量安全与供应保障工作突发情况能积极有效应对。

二、成立十五运会和残特奥会食品质量安全和食源性兴奋剂防控保障组织机构，明确食品安全管理部门、管理人员、管理岗位、管理职责。企业第一责任人负责亲自抓食品质量安全工作，对食品质量安全问题负首要责任。

三、建立严密的食品质量安全管理流程，对食品采购、分拣分割、贮存、物流配送等实行全过程质量安全控制，严格防控可能存在的安全风险。

四、在食用农产品种养殖环节投入品中或在生产环节食品加工用原料、食品添加剂中不含有食源性兴奋剂60项指标化合物，生产环节食品加工用原料、食品添加剂中不使用食源性兴奋剂60项指标化合物供应的食材纳入省食品安全追溯系统。

五、供应十五运会和十二残运会的食品经批批检测（快检）合格，其中供运动员的“六大类食材”还要进行食源性兴奋剂检测（快检）合格方可进行供应。

六、食品供应单位不得因供应食材需求量的大小而随意增加供应条件。

七、食品供应单位应信守承诺，不得因供应时间紧、环境条件恶劣、人员车辆配备不足等客观因素的影响而拒绝生产供应。

八、食品供应单位应积极主动配合地市执委会工作，服从组织协调与安排。

承诺人：

（企业印章）

年 月 日

（本承诺书一式两份，由供应单位和地市执委会各执一份）

附件3

第十五届全国运动会和第十二届残疾人运动会暨第九届特殊奥林匹克运动会运动员

食品供应生产企业监管工作指南

为做好供第十五届全国运动会和全国第十二届残疾人运动会暨第九届特殊奥林匹克运动会（以下简称十五运会和残特奥会）运动员食品供应生产企业（以下简称供会企业）食品安全保障工作，有关要求如下:

一、工作目标

建立供会企业监管工作保障机制，督促供会企业落实食品安全主体责任，加强供会企业监管，严防食品安全与食源性兴奋剂风险。

工作措施

（一）强化供会企业监管工作保障机制建设

为保障供会食品安全，供会企业所在地市级市场监管部门应成立由分管食品安全工作的局领导担任组长的工作领导小组，加强工作统筹协调，明确监管重点，开展专题业务培训指导，全力推进供会企业监管工作。

（二）督促供会企业落实主体责任

供会企业是保证食品安全和食源性兴奋剂“零风险”的第一责任人。供会企业所在地市场监管部门，应对执委会提供的供会企业名单信息进行核对，并督促企业严格落实食品安全主体责任，组织企业签订承诺书，指导企业制定食品安全保障方案，督促供会企业加强人员管理，明确重点岗位职责，加强食品安全防护；加强储运交付控制，完善储运设备设施，严格储运条件管理，确保供应食品安全交付。

供会企业所在地市场监管部门应督促企业加强原料把关，从源头防止食品安全与食源性兴奋剂风险；加强生产过程控制，严格按照配方投料，严控生产关键控制点，保持设备设施良好运行，维持生产现场清洁卫生，采用相对独立或专门的时段、生产线、仓库生产储存供会食品；加强生产信息追溯，应全程记录每一批供会食品的安全信息，包括：原辅料进货、生产加工过程、产品出厂检验、产品储存和运输交付信息；加强食品出厂检验，做到批批检验、批批留样，未经检验合格一律不得出厂；加强储运交付控制，完善储运设备设施，严格储运条件管理，确保供应食品安全交付。

开展供会企业事前检查评估

供会企业所在地市场监管部门应组织食品安全监管人员、食品安全技术专家等人员按照《十五运会和残特奥会运动员食品供应生产企业事前检查评估表》（见附件1）规定项目开展监督检查：一要严格审查供会企业食品生产许可证等企业资质是否合法有效，许可类别是否与供应品种相匹配，是否按规定配备与企业相适应的食品安全管理人员、检验人员及从业人员，是否存在食品安全违法犯罪记录。二要严格核查供会企业是否建立并有效运行原料进货查验、生产加工过程、产品出厂检验、产品储存运输、“日管控、周排查、月调度”等食品安全管理制度。三要严格调查供会企业生产、品控、储存、运输等关键环节人员背景情况，是否参加食品安全相关知识培训并通过考核，确保在岗人员通过考核。四要严格检查供会企业是否开展供应商食品安全评估，采购的食品原料及食品添加剂是否符合相应的食品安全标准。五要严格复查供会企业是否对监督检查提出的食品安全整改意见限期进行整改，必要时对供会食品进行事前评估抽检，综合评估企业是否具备十五运会和残特奥会运动员食品供应条件与能力。

加强供会企业事中现场监督

供会企业所在地市场监管部门应明确专人在供会食品生产期间，按照《十五运会和残特奥会运动员食品供应生产企业现场监督记录表》（见附件2）规定项目开展现场监督并填写记录表，必要时拍照存档：一要监督企业原辅料进货查验情况。原辅料已经进厂的，检查企业原辅料进货查验情况；原辅料未进厂的，供会企业应提前24小时通知属地市场监管部门，由监管人员现场监督原辅料验收和入库。供会企业不得采购运动员禁用和慎用食品涉及的原辅料。二要监督企业生产加工过程。供会生产企业应至少提前2天将生产计划通知属地市场监管部门，由监管人员现场监督企业领料、配料、投料、灌装、包装等关键生产过程，确保企业生产加工过程合规。现场监督过程中发现企业存在不规范行为的，应责令企业限时改正，并做好记录；发现存在可能发生食品安全事件的，应按规定及时上报省局。三要监督企业产品出厂检验。应当督促供会生产企业按照产品执行标准进行检验规定，对供应食品逐批逐项开展出厂检验。对供应食品的监督抽检可按照《2025年版国家食品安全监督抽检实施细则》的规定实施。纳入食源性兴奋剂检测清单的食品，应当送至运动员食品专仓由执委会指定的食源性兴奋剂检测机构进行检测。四要监督企业产品储存管理。应当督促供会生产企业按照品种和批次，在监管人员现场监督下开展产品入库、储存、出库等，并做好产品出入库、成品库温湿度等记录。五要监督企业运输交付管理。应当督促供会企业加强运输过程的安全防范，防止二次污染、人为破坏、非人为损坏等，运输车辆应当采用封闭式运输车辆，双锁加封签，有温度要求的食品应使用具备实时温度记录系统的冷链车辆运输。装车前，由监管人员和押运人员按照食品专仓到仓交接相关要求核验“订货通知单、供会企业营业执照复印件、食品生产企业许可证复印件、食材装车清单、产品出厂检验合格报告、属地监管部门准出证明（原件）、随车人员信息证明（原件）”等随车交接材料，确认配送产品无误后，在监管人员和押运人员现场监督下装车、上锁、封签。送至专仓后，依照专仓规定有序进行到仓交接。

三、工作要求

（一）强化组织领导。各地要切实增强责任感，强化风险意识，提高政治站位，加强组织领导，确定专人监管。强化配合协作、常态信息、统筹推进工作落实。成立工作领导小组，确定专人监管。制定本辖区的供会食品保障工作方案，明确监管重点内容，细化监管措施，确保保障工作落到实处。

（二）强化监管培训。各地要加强对供会企业的监管，认真做好供会企业的信息核对、事前检查评估、事中现场监督，督促企业落实主体责任。要加强对供会企业的培训，组织开展专题业务培训与专项应急演练。

（三）认真做好供会食品监管资料存档。企业完成食品供应任务后，各地要及时对事前检查评估、事中现场监督等工作情况进行总结，汇总整理相关数据、文档、图片和视频等资料，按照“一企一档”原则，妥善保存以备检查，以及为赛后总结提供资料。

（四）强化责任落实与信息管理。各地要高度重视，明确工作责任，确保各项工作落实到位。设定专人联络。加强与企业的联系沟通，掌握企业定单生产供应信息。要严明工作纪律，未经允许不得擅自对外发布供会食品安全保障工作相关信息，一旦发现疑似食品安全问题的，要第一时间按照十五运会和残特奥会食品安全应急预案有关规定进行报告，并立即采取措施，防止问题扩大，不得隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。对工作落实不力、造成严重后果的，要严肃追究直接责任人员和相关领导干部责任。

附件：1.十五运会和残特奥会运动员食品供应生产企业事

前检查评估表

2.十五运会和残特奥会运动员食品供应生产企业现

场监督记录表

附件1

十五运会和残特奥会运动员食品供应生产

企业事前检查评估表

企业名称： 供应品种：

检查项目	项目	检查内容	评价	备注
1.资质审查	1.1	企业营业执照、食品生产许可证是否合法有效，许可类别是否与供应食品品种相匹配。	□是□否
1.2	是否按规定配备与企业相适应的食品安全总监、食品安全员、食品检验人员及食品从业人员。	□是□否
1.3	未发现近3年食品安全相关行政处罚案件。	□是□否
2.制度检查	2.1	是否建立并有效运行原料进货查验、生产过程控制、产品出厂检验等食品生产过程管理制度。	□是□否
2.2	是否有食品储存运输管理制度，储存运输能力是否满足供应需求。	□是□否
2.3	是否结合企业实际建立食品安全风险管控清单，并建立实施食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制。	□是□否
3.培训考核	3.1	是否有食品安全管理人员培训考核记录，且在岗人员通过考核。	□是□否
3.2	是否有食品检验人员培训考核记录，且在岗人员通过考核。	□是□否
3.3	是否有从业人员健康检查记录、食品安全知识培训记录，且在岗人员通过考核。	□是□否
4.原料审查	4.1	是否对食材供应商进行食品安全评估，确保供应商合法合规。	□是□否
4.2	是否对采购的原辅料进行审核，并如实记录使用的食品原料、食品添加剂。	□是□否
4.3	不得使用含食源性兴奋剂或不符合食品安全标准要求的食品原料及食品添加剂。	□是□否
5.人员排查	5.1	是否对生产、品控、储存、运输等关键环节人员进行适当审查和背景调查。	□是□否
5.2	是否按工序和权限不同，采取身份识别措施（如工服颜色、人员标识、门禁识别措施）。	□是□否
5.3	是否建立人员临时调班和更换登记报告的限制措施。	□是□否
6.安全评估	6.1	是否对监督检查提出的食品安全整改意见限期进行整改。	□是□否
6.2	供会食品事前评估抽检结果是否合格（如抽检）。	□是□否
6.3	是否具备十五运会和残特奥会运动员食品供应条件与能力。	□是□否
检查发现问题及限期整改情况：
企业意见及负责人签名并加盖公章：
监督检查人员签名：	检查日期：